Tag Archives: spontane gisting
Natuurwijnen
Was het toekomstmuziek of gebakken lucht? Net als de biodynamische wijnboeren van het eerste uur wisten ook de eerste ‘natuurwijn’-producenten extreme reacties te provoceren. Je werd een gepassioneerde gelover òf een cynische ongelovige. Ik zelf was aanvankelijk agnostisch wat ‘natuurlijke … Continue reading
Posted in Columns
Tagged biologisch, filtreren, klaren, natuurwijnen, spontane gisting, zwavel
4 Comments
Wilde gist
Als ik voor iedere keer als een wijnmaker me had verteld met wilde gisten te werken, een euro had gekregen, zat ik nu met Ans in een villa in Monaco. Waar het vroeger en vogue was om met geselecteerde gisten … Continue reading
Posted in Columns
Tagged gecultiveerde gist, Paul Pontallier, spontane gisting, wilde gist
3 Comments